Tiempo de cocción de las legumbres hervidas

Hervir legumbres es uno de los métodos más tradicionales y saludables de cocinarlas. Aunque requiere más tiempo que la olla express, permite controlar mejor el punto de cocción y la textura. En la siguiente tabla encontrarás los tiempos orientativos para hervir diferentes tipos de legumbres, ideales para guisos, ensaladas o platos principales.

Tabla de tiempo de cocción de las legumbres hervidas

Legumbre	Tiempo de cocción
Alubia roja	90 minutos
Azuki	45 minutos
Garbanzo	120 minutos
Judía blanca	90 minutos
Lenteja	45 minutos
Soja	180 minutos

⏱️ Nota: Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente en función del tamaño de la legumbre, el tipo de agua y si se ha dejado en remojo previamente. Como orientación general, el remojo previo (entre 8 y 12 horas) ayuda a reducir el tiempo total y mejora la digestión.

Una cocción lenta y controlada permite disfrutar de todo el sabor y la textura de las legumbres hervidas, perfectas para platos tradicionales y recetas saludables. Si buscas reducir el tiempo de preparación, puedes consultar también nuestra guía de tiempos en olla express u optar por cocinar en microondas o incluso en freidora de aire si el alimento lo permite.